Catégorie : Recettes

Recettes gastronomiques typiquement espagnoles.

Recettes : Pâté fait Maison au Chorizo Bondiola

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Idéal en amuse-bouche ou lors d’un apéritif dinatoire, la recette du pâté au chorizo Bondiola que nous vous proposons ici est super rapide et super facile à préparer. Si vous aimez les pâtés de différentes saveurs du commerce, vous adorerez cette version fait maison. Tous à tartiner ou comme on dit maintenant, à dipper !

PRÉPARATION

Placez les 3 ingrédients dans le bol de votre mixeur :
– le fromage
– le chorizo Bondiola émietté, auquel on aura pris soin de retirer la peau
– l’œuf dur

Mixez pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. C’est prêt !

Si vous préférez une consistance plus légère, pensez à rajouter un peu de crème liquide ou un peu plus de fromage frais et mixez à nouveau tout ensemble.

Ce type de pâtés simples, gouteux et rapides permettent de se sortir facilement d’affaire. On peut les consommer tel quels, sur un toast ou à manger dans un sandwich.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE

Nous ne mentirons pas sur le fait qu’il s’agit d’un tartinable un peu gras mais, tout dépend à la fois de la quantité et de la fréquence avec laquelle vous en consommez.

Pensez à le servir pour grignoter avant le repas du dimanche, par exemple.

Recettes : Chaussons Créoles au Chorizo BBQ Bondiola

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Vous connaissez sûrement un bar qui fait de délicieux chaussons créoles. Cet encas typiquement argentin fait de plus en plus d’adeptes. Nous vous donnons ci-après une recette pour les faire à la maison, avec la touche de notre Chorizo Barbacoa Bondiola. Bon appétit !

PRÉPARATION

Hachez les oignons frais et le poivron morrón et mettez-les dans une grande poêle avec de l’huile chaude. Salez et faites rissoler, tout en remuant de temps en temps.

Lorsque cette base est prête et que l’oignon est translucide, ajoutez la viande hachée et du Chorizo Barbacoa Bondiola Remuez, mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Puis, ajoutez les olives, les œufs, le cumin, le poivre et le paprika. Mélangez le tout et laissez sur le feu pendant 2 minutes de plus.

Réservez et laissez refroidir.

Puis, garnissez les chaussons. Étalez les 8 tortillas sur votre plan de travail propre et placez au milieu votre garniture.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de chaque tortilla avec de l’œuf. Refermez en pliant et écrasez les bords à l’aide d’une fourchette pour bien refermer le chausson.

Faites cuire pendant 15-20 minutes à 220ºC. Avant d’enfourner vos chaussons, badigeonnez avec de l’œuf battu, ils seront ainsi plus moelleux et plus jolis.

 

COMMENTAIRE DIETÉTIQUE

Ces chaussons typiquement argentins sont délicieux.

Ils garantissent un apport en glucides (le blé de la pâte) et en protéines (viande, œuf), sans être toutefois trop gras.

En les cuisant au four, on évite ce surplus de gras que nous apporterait la friture. Ils sont également plus faciles à digérer que si nous les faisons frire.

Recettes : HOT DOG AU CHORIZO BONDIOLA ET SAUCES

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Combien de barbecues avez-vous fait cet été : quatre, dix, incalculable…? Profitez de ce qui reste de l’été et continuez sans vous arrêter ! Aujourd’hui, dans notre blog, nous vous proposons une suggestion délicieuse pour profiter encore plus de votre prochain barbecue.

Principaux Ingrédients

  • – Chorizo Barbacoa Bondiola
  • – Petits pains individuels

Sauce Chimichurri

  • INGRÉDIENTS sauce Chimichurri pour 4 personnes :
  • – persil (5 cuillères à soupe)
  • – origan (3 cuillères à dessert)
  • – ail
  • 2 gousses
  • – piment rouge
  • 1 cuillère à dessert
  • – vinaigre (60 ml)
  • – jus d’un citron
  • – huile d’olive extra vierge (120 ml)
  • – sel

Tout d’abord, pensez à réhydrater les ingrédients secs. Tout en chauffant ½ verre d’eau, mettez l’origan sec et le piment rouge dans un grand saladier.

Ajoutez de l’eau chaude et faites tremper. Puis, nous incorporons le poivre noir et le sel.

Pendant ce temps, nous lavons le persil frais, nous le séchons et le hachons finement. Nous faisons de même avec l’ail et ajoutons les deux ingrédients dans le saladier.

Ensuite, nous rajoutons le vinaigre, l’huile d’olive et nous mélangeons le tout.

La sauce chimichurri est prête. Réservez-la pendant 2 jours au réfrigérateur pour qu’elle libère toutes ses saveurs.

Sauce au miel et à la moutarde

  • INGRÉDIENTS sauce moutarde au miel pour 4 personnes :
  • – moutarde de Dijon (4 cuillères à soupe)
  • – miel (5 cuillères à soupe)
  • – jus d’un demi citron

Dans un petit bol, on met la moutarde, le miel, le jus de citron et l’on mélange jusqu’à ce que tout soit soit parfaitement mélangé. Prêt à servir.

Réalisation des Hot Dogs

Nous avons ouvert les petits pains au milieu et nous les avons toastés.
Nous plaçons les chorizos Bondiola sur le gril : barbecue, plancha électrique ou type poêle. Nous les laissons cuire des deux côtés à feu vif. Jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez chacun prendre son petit pain, y mettre le chorizo et ajouter la sauce de son choix.

Bon appétit !

Recettes : PATATES DOUCES GRILLÉES AU CHORIZO BONDIOLA

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La patate douce est un tubercule au goût sucré qui dégage toutes ses saveurs lorsqu’elle est cuite au four. Nous vous apprenons à la cuisiner en y ajoutant quelques morceaux de chorizo Bondiola. Dégustez-la en plat unique ou en garniture !

ÉLABORATION

Nous préchauffons notre four à 200ºC.

Pendant ce temps, nous lavons les patates douces sans les éplucher et nous les égouttons dans une serviette ou un chiffon. Puis nous les aurons coupés en deux, dans le sens de la longueur.

Nous couvrirons la plaque de notre four avec du papier spécial cuisson et nous disposons les patates douces sur le dessus. Nous salons, poivrons et ajoutons un petit filet d’huile d’olive extra vierge.

Le temps de cuisson est de 40-60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair des patates douces soit tendre.

À mi-cuisson, nous ouvrons le four et disposons plusieurs tranches fines de Chorizo Bondiola sur chaque morceau de patate douce. Et nous les laissons cuire.

Passé un certain temps, nous sortirons le plat du four et servirons bien chaud.

COMMENTAIRE DIETÉTIQUE

La patate douce est un tubercule au même titre que les carottes, les pommes de terre ou la betterave, entre autres.

C’est un aliment riche en glucides, qui n’apporte que peu de graisses et peu de protéines.

C’est une source de bêta-carotène -le pigment qui lui donne sa couleur orangée- et un précurseur de la vitamine A. Elle a des propriétés antioxydantes et favorise une bonne santé visuelle mais aussi de la peau.

Elle est également riche en vitamines du groupe B, en vitamine C et en fibres.

Au dîner, la patate douce accompagnera parfaitement vos poissons, omelettes, etc., elle se marie avec tout alors, faites vos choix!

Recettes : Croquettes de Chorizo BONDIOLA

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lls tombent à point à tout moment!

Ingrédients:

Pour 40 croquettes

  • 200 g de chorizo Palacios
  • 1 lt de lait
  • farine
  • 3 œufs
  • chapelure
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • persil

Élaboration:

  • Retirez la peau du chorizo Bondiola, coupez-le en petits morceaux et faites cuire à feu doux dans une poêle sans huile. Ensuite, retirez-le et égouttez-le avec un tamis. Réservez.
  • Pour faire la béchamel, mettez un peu d’huile dans une casserole, ajoutez 100 grammes de farine et faites roussir afin de supprimer le goût de la farine crue. Mélangez bien avec un fouet. Versez le lait peu à peu, assaisonnez et cuisinez en remuant constamment.
  • Ajoutez le chorizo et bien mélanger. Cuisinez à feu doux pendant au moins 10 minutes.
  • Transvasez la pâte dans un récipient creux et laissez refroidir. Après, prenez des petites portions pour leur donner la forme d’une croquette puis roulez-les sur la farine, puis dans l’œuf puis sur la chapelure.
  • Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile en abondance et bien chaud. Égouttez-les en les disposant sur du papier absorbant. Formez des cornets avec du pain azyme et remplissez-les avec les croquettes de chorizo Bondiola. Décorez avec quelques feuilles de persil.

Recettes : Fromage fondu Au Chorizo Bondiola

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Quoi de plus délicieux que du fromage fondu accompagné de quelques rondelles de Chorizo Bondiola? Idéal pour un apéro informel, ce plat savoureux et vite préparé égayera toute réunion familiale ou entre amis.

INGRÉDIENTS

  • 250 g. de fromage râpé « pour fondue et gratin » de type Emmental ou 4 fromages
  • 150 g. de chorizo Bondiola Doux ou épicée au choix).
  • 1 petit oignon.
  • Huile d’olive. Tomate crue en petits cubes (pour décorer).

PRÉPARATION

Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile chaude l’oignon finement haché.

Lorsqu’il commence à devenir transparent, ajouter le chorizo en fines rondelles. Faire dorer.

Ensuite, verser le tout dans un récipient en terre cuite adapté au four. Saupoudrer de fromage râpé, en recouvrant le chorizo.

Cuire 10 minutes à 200° C dans le four préchauffé.

Sortir du four et ajouter la tomate hachée, légèrement salée.

COMMENTAIRE

Cette délicieuse préparation est idéale comme collation à partager ou avant un dîner entre amis. Servir avec des totopos de maïs, des nachos ou des tortillas de farine.

Vous pouvez l’accompagner d’un guacamole et d’une salade campagnarde : laitue, tomate, olives, œuf, pomme de terre, etc. Pour compléter ainsi le repas sans augmenter considérablement les calories.

Recettes : Boulettes de Bœuf au Chorizo Bondiola et à la Sauce Tomate

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Voulez-vous que vos boulettes soient encore plus irrésistibles ? Rien de plus facile, ajoutez un peu de chorizo Bondiola à votre viande de bœuf ! Découvrez la recette étape par étape !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 450 gr de viande hachée de boeuf
  • 100 g de chorizo Bondiola (piquant ou doux selon les goûts)
  • 1 ouf
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • Persil
  • sel
  • poivre
  • Huile d’olive vierge extra
  • Para la sauce tomate :
  • – 400 gr de coulis de tomate
  • – 1/2 oignon
  • – ½ poivron rouge italien
  • – 1 carotte
  • – Huile d’olive vierge extra
  • – sel
  • – poivre noir

Élaboration :

Ôtez la peau du chorizo Bondiola et coupez-le en petits morceaux. Mélangez le chorizo coupé à la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le persil et ajoutez-y du poivre et du sel. Mélangez bien et réservez.

Poursuivons maintenant avec la sauce. Hachez l’oignon, le poivron rouge et la carotte et faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Lorsque les aliments commencent à dorer, ajoutez la tomate, poivrez et salez légèrement. Laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, façonnez de petites boulettes avec la préparation à base de viande et de chorizo. Mettez un peu d’huile dans une poêle antiadhérente et lorsqu’elle est chaude, placez-y les boulettes. Nous ne cuisons pas les boulettes, nous voulons simplement les saisir car elles cuiront par la suite dans la sauce à base de tomate.

Pour conclure, transvasez les boulettes de la poêle à la sauce tomate et faites cuire pendant environ 10-15 minutes.

Commentaire Diététique :

Les 100 g de chorizo que nous rajoutons à la préparation à base de viande réhaussent le plat sans pour autant y ajouter beaucoup de calories. En effet, on calcule seulement 25 g par personne. De plus , cette recette se fait à base de viande de bœuf, qui est beaucoup moins grasse que la viande de porc.

Enfin et comme garniture à votre plat, préparez des légumes verts, par exemple du brocoli au four ; le légume de saison et très léger.

Recettes : Pommes de Terre au four, au Chorizo Bondiola et au Poivron Rouge

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Voici une recette au four idéale pour un repas en famille ou entre amis, avec d’autres entrées à partager ou en garniture d’un rôti ou d’un poisson au four. Savoureux et nutritif, ce plat plaira à tous !

Ingrédients :

  • Pommes de terre au four
  • 5 pommes de terre de la taille d’un ouf
  • coupées en quatre
  • 2 oignons coupés en quatre
  • 200 g de chorizo Bondiola en rondelles
  • 2 poivrons rouges italiens débités en rondelles
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 cuillerées à soupe d’origan
  • Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre pendant 5 minutes. Cuites à la vapeur, elles gardent toute leur saveur et perdent moins de nutriments.

Préchauffez le four à 180 ºC.

Égouttez les pommes de terre et réservez.

Dans un récipient à part, mélangez l’huile, l’ail, l’origan, le sel et le poivre.

Dans un plat à four, répartissez les pommes de terre, les rondelles de poivron et l’oignon puis versez dessus l’huile et les aromates.

Ajoutez le chorizo Bondiola en rondelles et enfournez pendant 30 minutes.

Tous les 10 minutes, ouvrez le four, remuez doucement et vérifiez que rien ne brûle.

Sortir du four et servir bien chaud.

Information Nutritionnelle :

La pomme de terre est un aliment qui apporte essentiellement des hydrates de carbone. Cuite à l’eau ou au four, la pomme de terre apporte peu de calories. En revanche, c’est l’un des aliments qui rassasie le mieux, facteur très important pour cesser de manger C’est une source de vitamines du groupe B, de potassium et de vitamine C. Cuisinée à la vapeur, elle garde plus de nutriments que cuite à l’eau.

La pomme de terre est pauvre en protéines et en graisses.

Recettes : Ratatouille Au Chorizo Bondiola

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Nous tenons à partager aujourd’hui avec vous cette recette traditionnelle de la gastronomie espagnole, consommée depuis des siècles par les agriculteurs, à base de produits du potager. Un plat sain et délicieux, avec du chorizo Bondiola pour rehausser sa saveur.

Ingrédients :

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • ½ chorizo Bondiola Spécial Cuisine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • Paprika doux
  • Sel

PRÉPARATION

Émincer l’oignon et les gousses d’ail et les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile chaude. Saler légèrement.

Quand ils commencent à dorer, ajouter les poivrons coupés en morceaux, une pincée de sel et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter 1 cuillère à café de paprika, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, couper en dés les courgettes et le chorizo Bondiola. Saler légèrement les courgettes et les ajouter à la cocotte avec les dés de chorizo. Remuer et laisser cuire les légumes lentement, sans couvercle, en remuant de temps en temps.

Il ne reste plus qu’à goûter, rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, et servir.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE

Plat à base de légumes accompagnés de chorizo.

Les légumes sont pauvres en calories, mais riches en vitamines, minéraux et fibres. Ils sont donc recommandés pour pratiquement tout le monde, que nous voulions ou pas surveiller notre poids.

Les courgettes sont très riches en vitamine C et leur teneur en acide folique en fait un aliment intéressant pour le système nerveux et immunitaire (le système de défense de l’organisme). Le poivron rouge est riche en pigments caroténoïdes, tels que le lycopène, la capsanthine et la quercétine. Les caroténoïdes ont des propriétés antioxydantes et aident, notamment, à maintenir un taux de cholestérol adéquat.

Par conséquent, cette recette regorge d’avantages pour la santé. Accompagnez-la d’œufs pochés et de pommes vapeur, pour compléter le repas.

Recettes : Burrito au Chorizo Bondiola

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Le populaire burrito mexicain avec toute la saveur du chorizo Bondiola.

Ingrédients :

  • 500 g. de chorizo Bondiola
  • 100 g. d’oignons rouges coupés en cubes
  • 1 jalapeño coupé en dés sans graines
  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 tortillas de blé
  • 1 avocat coupé en cubes
  • Coriandre
  • ½ tasse de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce verte

Préparation :

  1. Faire chauffer une grande poêle à feu vif et y faire sauter le chorizo pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  2. Ajouter l’oignon rouge et faire suer, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter le jalapeño et éteindre le feu. Retirer le mélange de chorizo de la poêle et le réserver.
  3. Battre les œufs avec le sel et le poivre.
  4. Chauffer la même poêle à feu moyen et ajouter l’huile d’olive.
  5. Versez les œufs battus, remuer et retirer de la poêle environ 1 ou 2 minutes après.
  6. Faire griller une tortilla dans une poêle propre, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
  7. Étaler sur la tortilla le mélange de chorizo, les œufs brouillés, l’avocat, la coriandre, le fromage râpé et la sauce verte. Faire de même avec le reste des tortillas.
  8. Rabattre les deux côtés de la tortilla sur la farce, puis rouler fermement (terminer la couture vers le bas).
  9. Bonne dégustation !

Recettes : Coca Espagnole, Gaspacho de fèves au Chorizo Bondiola, Chips de Jambon Serrano Bondiola

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Voici la coca espagnole revisitée !
Pour changer un peu, la coca a ici, troqué son habit de pâte traditionnelle contre des feuilles de bricks, ce qui permet d’obtenir des cocas croustillantes, en parts individuelles et également en version un peu plus rapide.
Le gaspacho a fait de même!
Fèves et chorizo prennent la place des tomates pour accompagner celles-ci !

Ingrédients (4 personnes)

Pour les cocas

  • Huile d’Olive Belluga
  • Quantité suffisante de vin blanc
  • Piment d”Espelette
  • Paprika
  • Sel
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1 grosse boite de thon
  • 3 œufs durs
  • 8 feuilles de bricks

Pour le gaspacho de fèves et sa chips de jambon

Préparation

Préparation du gaspacho de fèves: Éplucher et ciseler l’oignon. Couper le morceau de chorizo Bondiola en cubes. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis ajouter le chorizo. Au bout de 2 minutes, ajouter les fèves et de l’eau à hauteur et saler. Cuire 3 minutes environ jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Égoutter les fèves mais conserver l’eau de cuisson. Dans un blender, mixer les fèves tout en y ajoutant de l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à consistance souhaitée (en sachant que la texture épaissit en refroidissant).Réserver au frais quelques heures.

Pour les chips de serrano: Disposer les tranches de jambon sur une plaque de four et enfourner 10 minutes à 180°C.

Pour les cocas revisitées: Laver tous les légumes. Découper les poivrons en tout petits cubes. Concasser les tomates. Hacher finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les poivrons. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les tomates puis ajouter un peu de vin blanc et une demi cuillère à café de paprika et de piment d’Espelette.
Cuire encore 5 minutes puis débarrasser dans un saladier. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux ainsi que la boite de thon. Disposer un peu de farce au centre de 2 feuilles de bricks superposées et replier en rectangle. Répéter l’opération pour chaque bricks. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, dorer les bricks de chaque coté. Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède avec le gaspacho frais et une chips de Serrano.

Préparez le gaspacho à l’avance pour qu’il soit bien frais. Ainsi, vous pourrez le servir en même temps que les cocas qui, elles, seront chaudes. Suivant les préférences, choisir de mettre plus ou moins de chorizo et soit du fort ou doux. Une fois cuites, déposez les cocas sur du papier absorbant pour égoutter l”excédent d’huile avant de les servir. Evidemment, les deux préparations peuvent être servies l’une sans l’autre.

Recettes : Brochettes d’Artichauts et Chorizo Bondiola

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Connue comme la fleur du jardin, l’artichaut est l’un des légumes les plus utilisés par les chefs et les restaurants gastronomiques. Il est disponible en automne et au début du printemps. Il s’agit d’un aliment très versatile, de grande saveur et avec d’intéressantes propriétés nutritionnelles.

PRÉPARATION :

Commencer par cuire les artichauts :

  • Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et les artichauts. Laisser cuire à feux doux environ 20-30 minutes.
  • Éteindre le feu et laisser refroidir. Puis, enlever les feuilles extérieures et éplucher la tige.
  • Couper les artichauts en deux.
  • Pendant que les artichauts cuisent, couper le chorizo en tranches épaisses et enlever la peau.
  • Faire dorer les tranches de chorizo Bondiola dans une poêle avec un peu d’huile, à feu vif. – Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.
  • Faire sauter les demi-artichauts dans la même poêle (vider au besoin l’excès d’huile rendue) pendant 30 secondes.
  • Pour terminer, assembler les brochettes en alternant les tranches de chorizo bondiola et les artichauts. Saupoudrer de paprika, décorer d’origan et servir.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE

L’artichaut est un aliment riche en fibres et en inuline, un glucide qui facilite la digestion. Ses principaux minéraux sont le potassium et le phosphore. Le potassium contribue au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Le phosphore est une composante importante des os et des dents. Pour son apport en stérols végétaux, l’artichaut est recommandé aux personnes ayant des problèmes de cholestérol.

Il peut être consommé à la fois en automne et au printemps. Profitez-en

Recettes : Carottes Râpée aux Champignons … et Chorizo Bondiola!

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Envie d’une entrée saine, délicieuse et simple ? La recette que nous vous proposons allie la douceur de la carotte au goût et à la texture des champignons. Et pour rendre ce plat irrésistible : quelques morceaux de chorizo Bondiola.

PRÉPARATION

Nettoyer les champignons avec un chiffon et découper la base des pieds. Les couper en 2 ou en 4, selon leur taille et vos préférences. Éplucher les carottes, les laver et les râper (utiliser une râpe à légumes). Hacher finement l’échalote.

Mettre une poêle sur le feu avec un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote. Baisser le feu et laisser l’échalote se caraméliser lentement, en remuant constamment.

En fin de cuisson, ajouter les champignons, la carotte râpée, un peu de sel et poivre. Augmenter la puissance du fourneau (feu moyen) et, en remuant de temps en temps, laisser cuire les carottes et les champignons.

Et la touche essentielle, qui fera les délices de tous les convives : ajouter quelques morceaux de chorizo Bondiola à la préparation. Les laisser transpirer et cuire, bien mélangés aux légumes.

Il ne reste plus qu’à dresser le plat et à profiter du plaisir que prennent les convives à le déguster. En veillant à ne pas dévoiler le secret de la recette : les morceaux de chorizo Bondiola.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL

Il s’agit d’un plat original et simple, à base de légumes. Une préparation faible en calories, mais riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Rapide à préparer et excellente entrée pour dîner. Accompagner d’une omelette à la française ou d’une portion de poisson, pour compléter l’apport en protéines.

Le chorizo augmente un peu l’apport en matières grasses, mais rehausse le goût du plat.

Recettes: Aubergines farcies au Fromage et Chorizo Bondiola

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Ingrédients pour 4 personnes:

Une recette savoureuse, qui ravira toute la famille. Un façon informelle et différente d’introduire des légumes dans l’alimentation, qui apporte des fibres, des vitamines, des antioxydants, des minéraux et des protéines.

Étape 1 : Vider les aubergines et les faire cuire.

Couper les aubergines en deux et évider la chair avec une cuillère, en veillant à ne pas endommager la peau. Faire bouillir les barquettes évidées quelques minutes dans une casserole d’eau salée, pour les ramollir.

Étape 2 : Préparer la sauce et ajouter la chair des aubergines.

Hacher la chair des aubergines. Hacher aussi finement l’oignon, les poireaux et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter la chair des aubergines et faire revenir le tout. Verser le mélange dans un bol.

Stuffed Eggplant

Étape 3 : Farcir les aubergines.

Couper le fromage et le chorizo Bondiola en petits cubes et les ajouter au bol. Bien mélanger et remplir les aubergines.

Étape 4 : Enfourner les aubergines.

Déposer les aubergines farcies sur la plaque du four et cuire à 180 º pendant 10 minutes.

Commentaire Nutritionnel

Ce délicieux et savoureux plat de légumes, qui ravira tout la famille, est riche en fibres, vitamines, antioxydants, minéraux, protéines et lipides. À accompagner avec un morceau de pain, pour améliorer l’apport en hydrates de carbone et pour un menu plus équilibré. Comme dessert, nous recommandons une salade de fruits d’été.

Recettes : Lentilles au Chorizo

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Lentilles avec du chorizo comme en Espagne ! Cette recette est typique du nord de l’Espagne et toute le monde l’adore, même les enfants espagnols grâce au chorizo à cuire Bondiola.

Ingrédients pour 4 personnes

½ kg de lentilles vertes sèches

300 g de bacon fumé

300 g de chorizo de León piquante Entrepeñas

300g de chorizo a cuire Bondiola et morceau de boudin noire

1 oignon

2 carottes

2 pommes de terre

½ kg de sauce ou purée de tomate

Sel

1 verre de vin rouge de vino tinto

1 feuille de laurier

4 cuillère à café de paprika (doux ou piquant selon vos goûts)

Huile d’olive Belluga

Préparation pour 4 personnes

– Recouvrez les lentilles d’eau froide et laissez les reposer pendant la nuit.

– Épluchez les oignons et coupez-les finement,

– Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles,

– Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

– Coupez le bacon en cubes, épluchez le chorizo a cuire Bondiola et coupez-le en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez les carottes, les pommes de terres, le bacon et le chorizo coupez a rondelles.

Entre temps, rincez les lentilles à l’eau et essorez-les.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le verre de vin et laissez-le évaporer.

Ajoutez les tomates aux oignons, carottes, etc. et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les lentilles.

Couvrez avec de l’eau froide y laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Après 35 minutes, ajoutez le chorizo à cuire et le boudin noir entier. Fait cuire pendant 15 minutes et retirez-les. Coupez-les en grands morceaux et ajoutez les 2 minutes avant de terminer la cuisson.

Continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon selon vos goûts. Je préfère les lentilles avec un peu plus de liquide mais si vous le préfères plus « sèches » il faut faire évaporer le bouillon presque complètement.  

Goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson, et ajoutez le paprika et du sel selon vos goûts. J’ajout normalement 4 cuillères a café de paprika doux ou piquant selon les goûts.

Conseil pratique : Ce plat se prépare la vieille. Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer les lentilles pendant une nuit, il faut simplement les cuisiner plus de temps.

Pour les enfants, utilisez le chorizo doux et du paprika doux. Les enfants espagnols adorent ce plat à cause du chorizo. C’est une bonne façon de les faire manger des lentilles qui sont très riches en fer et vitamines.

Recettes : Boulettes au Chorizo farcies au Fromage

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Ingrédients :

– 250 g. de viande de bœuf pour hacher
– 100 g. de chorizo Bondiola
– 2 tranches de pain en morceaux
– 2 gros œufs
– 200 g. de fromage râpé
– 1/2 oignon
– Huile
– Sel et poivre
– 2 tasses de bouillon de tomate
– 1 branche de persil

Les boulettes de viande sont l’un des plats les plus appréciés de la cuisine espagnole. Nous vous proposons une recette pleine de goût, grâce au chorizo Bondiola.

Voici comment préparer tout simplement ce plat délicieux, avec la touche inimitable du chorizo Bondiola :

Préparation :

Broyer la viande avec le chorizo, l’oignon, le pain et les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former des boulettes, farcies d’un peu de fromage.
Les faire dorer dans l’huile chaude.
Ajouter le bouillon de tomate et la branche de persil et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir (la viande absorbera ainsi le goût de la sauce).

Recettes : Risotto au Chorizo Bondiola

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Si vous adorez les risottos, ce plat va vous ravir.

Toute l’élégance d’un risotto fusionnée avec la saveur intense du chorizo naturel. Un plat de haute cuisine.

Préparation :

  1. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire dorer légèrement le chorizo Bondiola.
  2. Ajouter les carottes et les oignons et les faire revenir.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger. Déglacer avec un peu de vin blanc.
  4. Ajouter ensuite les tomates liquéfiées et le reste du vin.
  5. Assaisonner et ajouter le bouillon, louche par louche, sur feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à l’absorption du bouillon par le riz.
  6. Une fois le riz cuit, saupoudrer de parmesan.
  7. Servir.

Recettes : Tournedos de lotte au Jambon Serrano

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L’alliance terre mer fonctionne toujours très bien. Et cette fois-ci encore, vous vous régalerez avec cette lotte au jambon Serrano Bondiola.

Ingrédients :

    • 12 médaillons de lotte
    • 8 fines tranches de jambon Serrano Bondiola
    • 30 g de beurre doux
    • Quelques feuilles de sauge

Regroupez les médaillons de lotte par deux et entourez-les généreusement de jambon Serrano Aoste Sélection. Salez à peine, poivrez à votre guise et saisissez les médaillons dans une sauteuse avec le beurre. Après avoir obtenu une belle coloration, réduisez à feu doux. Retournez régulièrement les tournedos. Et cuire pendant 15 minutes environ!

Recettes : Riz au Chorizo Bondiola et Poivrons

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Tout y est pour se sentir au soleil : la couleur et le goût.. En plus, la recette est simplissime, rapide et bon marché.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Cuire le riz à l’eau bouillante salée.

Étape 2 : Laver les poivrons et les couper en petits dés.

Étape 3 : Éplucher et émincer ail et oignon.

Étape 4 : Faire revenir poivrons, ail et oignon dans l’huile d’olive.

Étape 5 : Laisser fondre pendant 10 minutes et réserver.

Étape 6 : Éplucher le chorizo et le couper en fines rondelles.

Étape 7 : Le faire dorer sans matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Étape 8 : Ajouter le riz égoutté, l’origan, saler et poivrer.

Étape 9 : Remettre les poivrons et laisser mijoter encore 5 minutes.

Légumes Farcis au Chorizo Bondiola

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Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (4 personnes):

  • 4 Petites courgettes
  • 4 Tomates
  • 4 Champignons
  • 1 Chorizo Bondiola
  • 1 Boite de concentré de tomate
  • 800 Gr de chair à saucisse
  • 1 Oignon haché
  • 1 Gousse d’ail haché
  • 6 Cuillères à soupe de chapelure
  • 2 Oeufs
  • Poivre
  • Thym

Préparation:

Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates, couper les chapeaux, épépiner l’intérieur, creuser la chair (que vous réservez pour la farce), mettre les tomates vides dans un plat à four huilé, laver les courgettes, les couper (je vous laisse choisir chacun sa façon, moi je fais des bateaux) les épépiner, puis les creuser et garder la chair pour la farce, éplucher les champignons, couper les pieds et les réserver, poser vos légumes creusés dans votre plat à four, couper les chairs des légumes en petits morceaux et les mettre dans un saladier, dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon haché, une fois qu’ils sont bien dorés les ajouter dans le saladier, ajouter ensuite la chair a saucisse et le chorizo coupés en dès très fin, ajouter le thym, le concentré de tomate, la chapelure et les œufs, bien mélanger à la main pour avoir une pâte homogène. Poivrer, mélanger et remplir les légumes avec cette farce, les enfourner 25 à 30 minutes, une fois qu’ils sont bien cuit, les servir bien chaud, ils sont parfumés et délicieux, ensuite à vous de choisir si vous désirez utiliser un chorizo fort ou doux selon vos goûts !
Bon appétit !

Recettes : Soupe de Jambon Serrano Bondiola

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Ingrédients :

  • Jambon serrano (de préférence la pointe ou des carrés) Bondiola
  • Os de jambon serrano
  • Poulet
  • Poireaux
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • Pâtes
  • Œufs durs
  • Eau

Dans une casserole faire bouillir les légumes épluchés et lavés, les poireaux, carottes et pommes de terre. Ajoutez ensuite la viande, l’os et la pointe du jambon serrano avec le poulet (le poulet est optionnel). Laissez cuire environ 20-30 minutes et passez le bouillon. Coupez maintenant le jambon en petits morceaux et ajoutez-le au bouillon déjà passé. Ajoutez également les pâtes. Servir le bouillon chaud avec des petits morceaux d’œuf cuit dessus.

Recettes : Panna Cotta de Chèvre à la Figue et au Jambon Serrano Bondiola

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Temps de préparation : 

Difficulté : Facile

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 Tranches de Jambon Serrano Bondiola, 
  • Chèvre frais, 
  • Figues, 
  • 20 Cl de crème liquide, 
  • 3 Feuilles de gélatine, 
  • Estragon, 
  • 1 Pincée de piment de cayenne, 
  • Sel et poivre du moulin.

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Mixer le fromage de chèvre avec la crème liquide. Le faire chauffer dans une casserole sans le faire bouillir. Hors du feu ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

Ajouter les figues en petits morceaux et le jambon en fines lanières (réservez en quelques unes pour la décoration). Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d’estragon et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger.

Répartir dans des verrines. Mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster. Décorer avec le reste de lanières de jambon cru.

Recettes : Migas Au Chorizo Bondiola Et à L’œuf Mollet

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Saviez-vous que le pain vous aide à rester actif et de bon humeur car c’est un aliment plein d’énergie ? Nous vous expliquons comment utiliser votre vieux pain dur pour préparer cette délicieuse recette de Migas au Chorizo.

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 1 baguette de pain très sèche
  • 8 gousses d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Chorizo Bondiola
  • Eau
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Paprika

ÉTAPES:

Étape 1 : Faites dorer l’ail et émiettez le pain.
Pelez les gousses d’ail et faites-les dorer dans une poêle large et basse. A l’aide d’un couteau à dents, coupez le pain en fines tranches et réservez.

Étape 2 : Faites revenir les poivrons.
Lorsque l’ail est bien doré, ôtez-le de la poêle et réservez. Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les. Assaisonnez et laissez revenir. Retirez les poivrons et réservez.

Étape 3 : Faites revenir le chorizo et le pain.
Coupez le chorizo en dés et ajoutez-le dans la poêle.
Faites revenir légèrement et réservez.
Retirez la poêle du feu et ajoutez de l’eau (1 verre) et le paprika. Incorporez le pain et laissez cuire sans cesser de remuer pendant environ 20 minutes.
Ajoutez l’ail, les poivrons et les dés de chorizo.

Étape 4 : Faire les œufs mollet.
Coupez 4 grands morceaux de papier film et étendez-les sur 4 récipients en les collant bien à l’intérieur. Badigeonnez d’huile et cassez sur chacun un œuf. Assaisonnez-les, refermez bien le papier film avec une ficelle. Mettez un grand volume d’eau dans une casserole et faites bouillir, introduisez les œufs juste après ébullition. Faites cuire à feu moyen environ 3-4 minutes.
Servez les migas et rajoutez un œuf au milieu de chaque assiette.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL :

Cette recette apporte des protéines de qualité nécessaires à la masse corporelle, les glucides qui nous apportent l’énergie nécessaire à notre activité quotidienne, des graisses, des vitamines, des sels minéraux et une importante source de fibres.
L’œuf :

  • C’est un aliment recommandé pour les personnes malades en raison de son grand apport nutritionnel.
  • Il nous protège des maladies cardiovasculaires car il contient des bonnes graisses qui nous aident à réduire le cholestérol.
  • La recette d’aujourd’hui requière très peu d’huile pour la cuisson de l’œuf.
  • Le jaune est la partie de l’œuf la plus riche en nutriments mais contient également plus de calories que le blanc.
  • Le blanc d’œuf renferme les protéines de l’œuf. Ce sont des protéines faciles à digérer et de très bonne qualité. Il doit être bien cuit pour tirer le meilleur profit des nutriments.

Le Pain :

  • Il doit être présent à tous les repas. Les personnes allergiques au gluten doivent également manger du pain mais sans gluten afin de suivre un régime équilibré.
  • Le pain blanc contient les mêmes calories que le pain complet.
  • Le pain complet est plus riche en fibres, en vitamines et en sels minéraux que le pain blanc mais les deux sont faits avec des farines de qualité et peuvent être consommés dans un régime équilibré.
  • Dans notre recette d’aujourd’hui, c’est l’aliment qui va nous apporter l’énergie nécessaire à notre activité et à rester de bonne humeur.

L’Ail :

  • Il aide la circulation et fait baisser la tension. Il réduit également le taux de cholestérol et de triglycérides, est diurétique et conseillé, à manger cru, aux personnes souffrant de tension, de cholestérol ou de risques de thromboses.
  • Il est également reconnu dans la prévention contre le cancer de l’estomac et du colon.

Recettes : Oeufs Brouillés au Chorizo Bondiola

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Les œufs brouillés au chorizo Bondiola sont un plat à grand apport énergétique, qui se prépare en quelques minutes à peine.

Préparation :

  1. Battre les œufs dans une assiette avec un peu de sel.
  2. Couper le chorizo Bondiola en petits cubes.
  3. Faire chauffer une poêle sur le feu avec un peu d’huile et y faire sauter le chorizo pendant quelques secondes.
  4. Ajouter les œufs et remuer avec une cuillère en bois.
  5. Éteindre le feu et, en profitant de la chaleur de la poêle, remuer jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris.

Recettes : Tortilla Espagnole au Jambon Serrano

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Ingrédients :

  • 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive Belluga
  • 500 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en rondelles
  • 1 gros oignon jaune, pelé et émincé
  • 2-3 gousses d’ail écrasées
  • 350 g de tranches de jambon Serrano Bondiola, coupées en fines lanières
  • 1-2 piments jalapeños (vous pouvez également utiliser des piments Anaheim plus doux ou des poivrons verts), les graines et les veines retirées, émincés ou coupés en dés
  • 8 œufs
  • Sel et poivre au goût
Garnitures :
  • Persil haché
  • Fromage frais (queso fresco) Émietté

Préparation :

  1. Chauffez l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle, casserole ou sauteuse. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et remuez pour bien les enrober d’huile. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore – en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les lanières de jambon et les tranches de piments jalapeños, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes encore ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûtez et assaisonnez de sel – le jambon est naturellement salé de sorte que vous n’aurez probablement pas besoin d’en rajouter.
  4. Retirez du feu et laissez le mélange jambon-pommes de terre refroidir pendant 5 minutes environ.
  5. Préchauffez le four à 190° C.
  6. Battez les œufs avec un peu de poivre noir moulu à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse.
  7. Ajoutez la préparation jambon-pommes de terre aux œufs et remuez doucement.
  8. Les tortillas peuvent être cuites dans des moules à pâtisserie graissés ou dans une poêle allant au four. Pour un démoulage facile, vous pouvez tapisser le moule de cuisson de papier sulfurisé.
  9. Versez le mélange de tortilla dans les moules de cuisson puis placez-les dans le four préchauffé.
  10. Cuire les tortillas de pommes de terre et de jambon jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et qu’elles commencent à devenir dorées sur le dessus. Le temps de cuisson exacte variera en fonction de la taille du moule de cuisson et de l’épaisseur de la tortilla. Les plus petites qui ont été cuites dans des casseroles en fonte de fer de 5 pouces (à moins de 1 pouce d’épaisseur) ont pris environ 18-20 minutes à cuire. La plus grande faite dans un moule rectangulaire de 23 cm sur 12 cm, et d’environ 4 cm d’épaisseur, a pris environ 30-35 minutes à cuire.
  11. Retirez la tortilla espagnole cuite du four. Laissez refroidir un moment avant de la retirer du moule de cuisson. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez simplement le soulever doucement hors de la casserole. Si elle est préparée dans de petits moules en portions individuelles vous pouvez alors les servir directement tels quels. Peut être servie chaude ou froide.
  12. Saupoudrez de persil haché (ou coriandre) et queso fresco émietté.

Recettes : Oeufs Brouillés avec Pommes de Terre et Jambon Ibérique

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Versez une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Pendant que l’huile chauffe, épluchez les pommes de terre et tapotez-les à l’aide d’un chiffon (sans les laver), puis coupez-les finement (env. 2 mm).
Peler et hacher finement l’oignon.
Une fois que l’huile est chaude et fumante ajouter le mélange de pomme de terre et d’oignon.
Baisser la chaleur et faire frire pendant dix minutes, en tournant les pommes de terre de temps en temps pour éviter de brûler, jusqu’à ce qu’ils soient faits.

Videz le contenu de la poêle dans une passoire et videz l’excès d’huile dans un bol.
Retournez la poêle à la chaleur avec un peu d’huile d’olive réservée et ajoutez le mélange de pommes de terre avec les œufs battus. Remuez le mélange continuellement pour obtenir la texture désirée (Rappelez-vous que vous n’essayez pas de faire une tortilla!).
Verser le contenu de la casserole sur un plat de service, saupoudrer le Jamón ibérico sur le dessus et garnir de persil haché.