Recettes : Lentilles au Chorizo

Lentilles avec du chorizo comme en Espagne ! Cette recette est typique du nord de l’Espagne et toute le monde l’adore, même les enfants espagnols grâce au chorizo à cuire Bondiola.

Ingrédients pour 4 personnes

½ kg de lentilles vertes sèches

300 g de bacon fumé

300 g de chorizo de León piquante Entrepeñas

300g de chorizo a cuire Bondiola et morceau de boudin noire

1 oignon

2 carottes

2 pommes de terre

½ kg de sauce ou purée de tomate

Sel

1 verre de vin rouge de vino tinto

1 feuille de laurier

4 cuillère à café de paprika (doux ou piquant selon vos goûts)

Huile d’olive Belluga

Préparation pour 4 personnes

– Recouvrez les lentilles d’eau froide et laissez les reposer pendant la nuit.

– Épluchez les oignons et coupez-les finement,

– Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles,

– Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

– Coupez le bacon en cubes, épluchez le chorizo a cuire Bondiola et coupez-le en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez les carottes, les pommes de terres, le bacon et le chorizo coupez a rondelles.

Entre temps, rincez les lentilles à l’eau et essorez-les.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le verre de vin et laissez-le évaporer.

Ajoutez les tomates aux oignons, carottes, etc. et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les lentilles.

Couvrez avec de l’eau froide y laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Après 35 minutes, ajoutez le chorizo à cuire et le boudin noir entier. Fait cuire pendant 15 minutes et retirez-les. Coupez-les en grands morceaux et ajoutez les 2 minutes avant de terminer la cuisson.

Continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon selon vos goûts. Je préfère les lentilles avec un peu plus de liquide mais si vous le préfères plus « sèches » il faut faire évaporer le bouillon presque complètement.  

Goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson, et ajoutez le paprika et du sel selon vos goûts. J’ajout normalement 4 cuillères a café de paprika doux ou piquant selon les goûts.

Conseil pratique : Ce plat se prépare la vieille. Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer les lentilles pendant une nuit, il faut simplement les cuisiner plus de temps.

Pour les enfants, utilisez le chorizo doux et du paprika doux. Les enfants espagnols adorent ce plat à cause du chorizo. C’est une bonne façon de les faire manger des lentilles qui sont très riches en fer et vitamines.

Recettes : Boulettes au Chorizo farcies au Fromage

Ingrédients :

– 250 g. de viande de bœuf pour hacher
– 100 g. de chorizo Bondiola
– 2 tranches de pain en morceaux
– 2 gros œufs
– 200 g. de fromage râpé
– 1/2 oignon
– Huile
– Sel et poivre
– 2 tasses de bouillon de tomate
– 1 branche de persil

Les boulettes de viande sont l’un des plats les plus appréciés de la cuisine espagnole. Nous vous proposons une recette pleine de goût, grâce au chorizo Bondiola.

Voici comment préparer tout simplement ce plat délicieux, avec la touche inimitable du chorizo Bondiola :

Préparation :

Broyer la viande avec le chorizo, l’oignon, le pain et les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former des boulettes, farcies d’un peu de fromage.
Les faire dorer dans l’huile chaude.
Ajouter le bouillon de tomate et la branche de persil et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir (la viande absorbera ainsi le goût de la sauce).

Recettes : Risotto au Chorizo Bondiola

Si vous adorez les risottos, ce plat va vous ravir.

Toute l’élégance d’un risotto fusionnée avec la saveur intense du chorizo naturel. Un plat de haute cuisine.

Préparation :

  1. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire dorer légèrement le chorizo Bondiola.
  2. Ajouter les carottes et les oignons et les faire revenir.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger. Déglacer avec un peu de vin blanc.
  4. Ajouter ensuite les tomates liquéfiées et le reste du vin.
  5. Assaisonner et ajouter le bouillon, louche par louche, sur feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à l’absorption du bouillon par le riz.
  6. Une fois le riz cuit, saupoudrer de parmesan.
  7. Servir.

Recttes : Tournedos de lotte au Jambon Serrano

L’alliance terre mer fonctionne toujours très bien. Et cette fois-ci encore, vous vous régalerez avec cette lotte au jambon Serrano Bondiola.

Ingrédients :

    • 12 médaillons de lotte

 

 

    • 30 g de beurre doux

 

  • Quelques feuilles de sauge

Regroupez les médaillons de lotte par deux et entourez-les généreusement de jambon Serrano Aoste Sélection. Salez à peine, poivrez à votre guise et saisissez les médaillons dans une sauteuse avec le beurre. Après avoir obtenu une belle coloration, réduisez à feu doux. Retournez régulièrement les tournedos. Et cuire pendant 15 minutes environ!

Recettes : Riz au Chorizo Bondiola et Poivrons

Tout y est pour se sentir au soleil : la couleur et le goût.. En plus, la recette est simplissime, rapide et bon marché.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

    1. ÉTAPE 1 :

      Cuire le riz à l’eau bouillante salée.

    1. ÉTAPE 2 :

      Laver les poivrons et les couper en petits dés.

    1. ÉTAPE 3 :

      Éplucher et émincer ail et oignon.

    1. ÉTAPE 4 :

      Faire revenir poivrons, ail et oignon dans l’huile d’olive.

    1. ÉTAPE 5 :

      Laisser fondre pendant 10 minutes et réserver.

    1. ÉTAPE 6 :

      Éplucher le chorizo et le couper en fines rondelles.

    1. ÉTAPE 7 :

      Le faire dorer sans matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

    1. ÉTAPE 8 :

      Ajouter le riz égoutté, l’origan, saler et poivrer.

  1. ÉTAPE 9 :

    Remettre les poivrons et laisser mijoter encore 5 minutes.

Légumes Farcis au Chorizo Bondiola

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (4 personnes):

  • 4 Petites courgettes
  • 4 Tomates
  • 4 Champignons
  • 1 Chorizo Bondiola
  • 1 Boite de concentré de tomate
  • 800 Gr de chair à saucisse
  • 1 Oignon haché
  • 1 Gousse d’ail haché
  • 6 Cuillères à soupe de chapelure
  • 2 Oeufs
  • Poivre
  • Thym

Préparation:

Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates, couper les chapeaux, épépiner l’intérieur, creuser la chair (que vous réservez pour la farce), mettre les tomates vides dans un plat à four huilé, laver les courgettes, les couper (je vous laisse choisir chacun sa façon, moi je fais des bateaux) les épépiner, puis les creuser et garder la chair pour la farce, éplucher les champignons, couper les pieds et les réserver, poser vos légumes creusés dans votre plat à four, couper les chairs des légumes en petits morceaux et les mettre dans un saladier, dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon haché, une fois qu’ils sont bien dorés les ajouter dans le saladier, ajouter ensuite la chair a saucisse et le chorizo coupés en dès très fin, ajouter le thym, le concentré de tomate, la chapelure et les œufs, bien mélanger à la main pour avoir une pâte homogène. Poivrer, mélanger et remplir les légumes avec cette farce, les enfourner 25 à 30 minutes, une fois qu’ils sont bien cuit, les servir bien chaud, ils sont parfumés et délicieux, ensuite à vous de choisir si vous désirez utiliser un chorizo fort ou doux selon vos goûts !
Bon appétit !

Recettes : Soupe de Jambon Serrano Bondiola

Ingrédients :

Dans une casserole faire bouillir les légumes épluchés et lavés, les poireaux, carottes et pommes de terre. Ajoutez ensuite la viande, l’os et la pointe du jambon serrano avec le poulet (le poulet est optionnel). Laissez cuire environ 20-30 minutes et passez le bouillon. Coupez maintenant le jambon en petits morceaux et ajoutez-le au bouillon déjà passé. Ajoutez également les pâtes. Servir le bouillon chaud avec des petits morceaux d’œuf cuit dessus.

Recettes : Panna Cotta de Chèvre à la Figue et au Jambon Serrano Bondiola

Temps de préparation : 

Difficulté : Facile

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 Tranches de Jambon Serrano Bondiola, 
  • Chèvre frais, 
  • Figues, 
  • 20 Cl de crème liquide, 
  • 3 Feuilles de gélatine, 
  • Estragon, 
  • 1 Pincée de piment de cayenne, 
  • Sel et poivre du moulin.

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Mixer le fromage de chèvre avec la crème liquide. Le faire chauffer dans une casserole sans le faire bouillir. Hors du feu ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.

Ajouter les figues en petits morceaux et le jambon en fines lanières (réservez en quelques unes pour la décoration). Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d’estragon et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger.

Répartir dans des verrines. Mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster. Décorer avec le reste de lanières de jambon cru.

Recettes : Migas Au Chorizo Bondiola Et à L’œuf Mollet

Saviez-vous que le pain vous aide à rester actif et de bon humeur car c’est un aliment plein d’énergie ? Nous vous expliquons comment utiliser votre vieux pain dur pour préparer cette délicieuse recette de Migas au Chorizo.

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 1 baguette de pain très sèche
  • 8 gousses d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Chorizo Bondiola
  • Eau
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Paprika

ÉTAPES:

Étape 1 : Faites dorer l’ail et émiettez le pain.
Pelez les gousses d’ail et faites-les dorer dans une poêle large et basse. A l’aide d’un couteau à dents, coupez le pain en fines tranches et réservez.

Étape 2 : Faites revenir les poivrons.
Lorsque l’ail est bien doré, ôtez-le de la poêle et réservez. Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les. Assaisonnez et laissez revenir. Retirez les poivrons et réservez.

Étape 3 : Faites revenir le chorizo et le pain.
Coupez le chorizo en dés et ajoutez-le dans la poêle.
Faites revenir légèrement et réservez.
Retirez la poêle du feu et ajoutez de l’eau (1 verre) et le paprika. Incorporez le pain et laissez cuire sans cesser de remuer pendant environ 20 minutes.
Ajoutez l’ail, les poivrons et les dés de chorizo.

Étape 4 : Faire les œufs mollet.
Coupez 4 grands morceaux de papier film et étendez-les sur 4 récipients en les collant bien à l’intérieur. Badigeonnez d’huile et cassez sur chacun un œuf. Assaisonnez-les, refermez bien le papier film avec une ficelle. Mettez un grand volume d’eau dans une casserole et faites bouillir, introduisez les œufs juste après ébullition. Faites cuire à feu moyen environ 3-4 minutes.
Servez les migas et rajoutez un œuf au milieu de chaque assiette.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL :

Cette recette apporte des protéines de qualité nécessaires à la masse corporelle, les glucides qui nous apportent l’énergie nécessaire à notre activité quotidienne, des graisses, des vitamines, des sels minéraux et une importante source de fibres.
L’œuf :

  • C’est un aliment recommandé pour les personnes malades en raison de son grand apport nutritionnel.
  • Il nous protège des maladies cardiovasculaires car il contient des bonnes graisses qui nous aident à réduire le cholestérol.
  • La recette d’aujourd’hui requière très peu d’huile pour la cuisson de l’œuf.
  • Le jaune est la partie de l’œuf la plus riche en nutriments mais contient également plus de calories que le blanc.
  • Le blanc d’œuf renferme les protéines de l’œuf. Ce sont des protéines faciles à digérer et de très bonne qualité. Il doit être bien cuit pour tirer le meilleur profit des nutriments.

Le Pain :

  • Il doit être présent à tous les repas. Les personnes allergiques au gluten doivent également manger du pain mais sans gluten afin de suivre un régime équilibré.
  • Le pain blanc contient les mêmes calories que le pain complet.
  • Le pain complet est plus riche en fibres, en vitamines et en sels minéraux que le pain blanc mais les deux sont faits avec des farines de qualité et peuvent être consommés dans un régime équilibré.
  • Dans notre recette d’aujourd’hui, c’est l’aliment qui va nous apporter l’énergie nécessaire à notre activité et à rester de bonne humeur.

L’Ail :

  • Il aide la circulation et fait baisser la tension. Il réduit également le taux de cholestérol et de triglycérides, est diurétique et conseillé, à manger cru, aux personnes souffrant de tension, de cholestérol ou de risques de thromboses.
  • Il est également reconnu dans la prévention contre le cancer de l’estomac et du colon.

Recettes : Oeufs Brouillés au Chorizo Bondiola

Les œufs brouillés au chorizo Bondiola sont un plat à grand apport énergétique, qui se prépare en quelques minutes à peine.

Préparation :

  1. Battre les œufs dans une assiette avec un peu de sel.
  2. Couper le chorizo Bondiola en petits cubes.
  3. Faire chauffer une poêle sur le feu avec un peu d’huile et y faire sauter le chorizo pendant quelques secondes.
  4. Ajouter les œufs et remuer avec une cuillère en bois.
  5. Éteindre le feu et, en profitant de la chaleur de la poêle, remuer jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris.

Recettes : Tortilla Espagnole au Jambon Serrano

Ingrédients :

  • 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive Belluga
  • 500 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en rondelles
  • 1 gros oignon jaune, pelé et émincé
  • 2-3 gousses d’ail écrasées
  • 350 g de tranches de jambon Serrano Bondiola, coupées en fines lanières
  • 1-2 piments jalapeños (vous pouvez également utiliser des piments Anaheim plus doux ou des poivrons verts), les graines et les veines retirées, émincés ou coupés en dés
  • 8 œufs
  • Sel et poivre au goût
Garnitures :
  • Persil haché
  • Fromage frais (queso fresco) Émietté

Préparation :

  1. Chauffez l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle, casserole ou sauteuse. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et remuez pour bien les enrober d’huile. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore – en remuant de temps en temps.
  3. Ajoutez les lanières de jambon et les tranches de piments jalapeños, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes encore ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûtez et assaisonnez de sel – le jambon est naturellement salé de sorte que vous n’aurez probablement pas besoin d’en rajouter.
  4. Retirez du feu et laissez le mélange jambon-pommes de terre refroidir pendant 5 minutes environ.
  5. Préchauffez le four à 190° C.
  6. Battez les œufs avec un peu de poivre noir moulu à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse.
  7. Ajoutez la préparation jambon-pommes de terre aux œufs et remuez doucement.
  8. Les tortillas peuvent être cuites dans des moules à pâtisserie graissés ou dans une poêle allant au four. Pour un démoulage facile, vous pouvez tapisser le moule de cuisson de papier sulfurisé.
  9. Versez le mélange de tortilla dans les moules de cuisson puis placez-les dans le four préchauffé.
  10. Cuire les tortillas de pommes de terre et de jambon jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et qu’elles commencent à devenir dorées sur le dessus. Le temps de cuisson exacte variera en fonction de la taille du moule de cuisson et de l’épaisseur de la tortilla. Les plus petites qui ont été cuites dans des casseroles en fonte de fer de 5 pouces (à moins de 1 pouce d’épaisseur) ont pris environ 18-20 minutes à cuire. La plus grande faite dans un moule rectangulaire de 23 cm sur 12 cm, et d’environ 4 cm d’épaisseur, a pris environ 30-35 minutes à cuire.
  11. Retirez la tortilla espagnole cuite du four. Laissez refroidir un moment avant de la retirer du moule de cuisson. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez simplement le soulever doucement hors de la casserole. Si elle est préparée dans de petits moules en portions individuelles vous pouvez alors les servir directement tels quels. Peut être servie chaude ou froide.
  12. Saupoudrez de persil haché (ou coriandre) et queso fresco émietté.

Recettes : Oeufs Brouillés avec Pommes de Terre et Jambon Ibérique

Versez une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Pendant que l’huile chauffe, épluchez les pommes de terre et tapotez-les à l’aide d’un chiffon (sans les laver), puis coupez-les finement (env. 2 mm).
Peler et hacher finement l’oignon.
Une fois que l’huile est chaude et fumante ajouter le mélange de pomme de terre et d’oignon.
Baisser la chaleur et faire frire pendant dix minutes, en tournant les pommes de terre de temps en temps pour éviter de brûler, jusqu’à ce qu’ils soient faits.

Videz le contenu de la poêle dans une passoire et videz l’excès d’huile dans un bol.
Retournez la poêle à la chaleur avec un peu d’huile d’olive réservée et ajoutez le mélange de pommes de terre avec les œufs battus. Remuez le mélange continuellement pour obtenir la texture désirée (Rappelez-vous que vous n’essayez pas de faire une tortilla!).
Verser le contenu de la casserole sur un plat de service, saupoudrer le Jamón ibérico sur le dessus et garnir de persil haché.