Les Porcs Ibériques sont élevés en liberté dans les pâturages de la région d’Extremadura. Il s’agit d’un véritable paradis écologique avec un des écosystèmes les mieux conservés en Europe, dans lequel cet animal trouve un véritable refuge naturel.

Les jambons ibériques de Bellota de la gamme de Charcuterie Bondiola sont issus de porcs engraissés exclusivement à base de glands et d’herbe, les porcs sont sacrifiés à l’âge de 20 mois environ. Les jambons ibériques de Cebo sont issus de porcs élevés en liberté et engraissés à base de céréales.

Quant aux  porcs blancs de race Duroc, ils ont une alimentation contrôlée à tout moment et sont sacrifiés à l’âge de 12 mois. Ils se caractérise pour ses bonnes qualités organoleptiques obtenues grâce à une infiltration en graisse de haute qualité.