Recettes : Oeufs Brouillés avec Pommes de Terre et Jambon Ibérique

Versez une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Pendant que l’huile chauffe, épluchez les pommes de terre et tapotez-les à l’aide d’un chiffon (sans les laver), puis coupez-les finement (env. 2 mm).
Peler et hacher finement l’oignon.
Une fois que l’huile est chaude et fumante ajouter le mélange de pomme de terre et d’oignon.
Baisser la chaleur et faire frire pendant dix minutes, en tournant les pommes de terre de temps en temps pour éviter de brûler, jusqu’à ce qu’ils soient faits.

Videz le contenu de la poêle dans une passoire et videz l’excès d’huile dans un bol.
Retournez la poêle à la chaleur avec un peu d’huile d’olive réservée et ajoutez le mélange de pommes de terre avec les œufs battus. Remuez le mélange continuellement pour obtenir la texture désirée (Rappelez-vous que vous n’essayez pas de faire une tortilla!).
Verser le contenu de la casserole sur un plat de service, saupoudrer le Jamón ibérico sur le dessus et garnir de persil haché.

Laisser un commentaire