Les anchois de Lorea Cantabria sont des filets d’anchois préparés de manière traditionnelle. Il y a trois facteurs fondamentaux dans l’élaboration d’un bon anchois : une maturation prolongée à une température naturelle mais contrôlée, un lavage adéquat de l’anchois salé qui nous permet de réguler notre point de sel et enfin un filetage fait consciencieusement pour couper et éliminer tous les os qui nous dérangent tant dans un anchois. Tout cela avec l’intention de faire les meilleurs filets d’anchois à l’huile d’olive.

Le filet d’anchois est un art. Notre usine d’anchois de Cantabrie est située à Mutriku, une petite ville de la côte guipuzcoane où les hommes allaient traditionnellement à la pêche et les femmes travaillaient dans les conserveries. Nous sommes fiers de compter parmi nos fileteuses même la troisième génération travaillant dans notre entreprise. Cela implique du soin dans l’élaboration et un bon anchois en conséquence.

N’hésitez pas à acheter des anchois de Cantabrie Lorea et profitez-en!