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Lomo Ibérique (Pata Negra) Iberian Summun, ½ pièce, 900 gr environ

29,90  TTC

Longe de porc Ibérique séché, affiné durant 6 mois en Espagne.

Sans Gluten.

DLC : 9 mois

En stock

UGS : LAR986 Catégorie : Étiquettes : , ,

Description

Fiche Technique 986 FRA

Le lomo est un muscle le long de la colonne vertébrale du cochon ibérique situé dans le prolongement du lomito. Chaque cochon ibérique de 170kg donne en moyenne 2 lomos d’au moins 1,2kg affiné.

Il se déguste en frais mais, comme il est beaucoup moins persillé que le lomito, c’est en embutidos (charcuterie) qu’il exprime au mieux sa saveur et sa subtilité. Une fois de plus la tradition espagnole veut systématiquement assaisonner les lomos avec du paprika.

Informations complémentaires

Poids 0,900 kg

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