Le populaire burrito mexicain avec toute la saveur du chorizo Bondiola.

Ingrédients :

• 500 g. de chorizo Bondiola
• 100 g. d’oignons rouges coupés en cubes
• 1 jalapeño coupé en dés sans graines
• 4 œufs
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 tortillas de blé
• 1 avocat coupé en cubes
• Coriandre
• ½ tasse de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce verte

Préparation :

1. Faire chauffer une grande poêle à feu vif et y faire sauter le chorizo pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Ajouter l’oignon rouge et faire suer, jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter le jalapeño et éteindre le feu. Retirer le mélange de chorizo de la poêle et le réserver.
3. Battre les œufs avec le sel et le poivre.
4. Chauffer la même poêle à feu moyen et ajouter l’huile d’olive.
5. Versez les œufs battus, remuer et retirer de la poêle environ 1 ou 2 minutes après.
6. Faire griller une tortilla dans une poêle propre, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
7. Étaler sur la tortilla le mélange de chorizo, les œufs brouillés, l’avocat, la coriandre, le fromage râpé et la sauce verte. Faire de même avec le reste des tortillas.
8. Rabattre les deux côtés de la tortilla sur la farce, puis rouler fermement (terminer la couture vers le bas).
9. Bonne dégustation !