Recettes : Carottes Râpée aux Champignons … et Chorizo Bondiola!

Envie d’une entrée saine, délicieuse et simple ? La recette que nous vous proposons allie la douceur de la carotte au goût et à la texture des champignons. Et pour rendre ce plat irrésistible : quelques morceaux de chorizo Bondiola.

PRÉPARATION

Nettoyer les champignons avec un chiffon et découper la base des pieds. Les couper en 2 ou en 4, selon leur taille et vos préférences. Éplucher les carottes, les laver et les râper (utiliser une râpe à légumes). Hacher finement l’échalote.

Mettre une poêle sur le feu avec un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote. Baisser le feu et laisser l’échalote se caraméliser lentement, en remuant constamment.

En fin de cuisson, ajouter les champignons, la carotte râpée, un peu de sel et poivre. Augmenter la puissance du fourneau (feu moyen) et, en remuant de temps en temps, laisser cuire les carottes et les champignons.

Et la touche essentielle, qui fera les délices de tous les convives : ajouter quelques morceaux de chorizo Bondiola à la préparation. Les laisser transpirer et cuire, bien mélangés aux légumes.

Il ne reste plus qu’à dresser le plat et à profiter du plaisir que prennent les convives à le déguster. En veillant à ne pas dévoiler le secret de la recette : les morceaux de chorizo Bondiola.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL

Il s’agit d’un plat original et simple, à base de légumes. Une préparation faible en calories, mais riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Rapide à préparer et excellente entrée pour dîner. Accompagner d’une omelette à la française ou d’une portion de poisson, pour compléter l’apport en protéines.

Le chorizo augmente un peu l’apport en matières grasses, mais rehausse le goût du plat.

Recettes : Lentilles au Chorizo

Lentilles avec du chorizo comme en Espagne ! Cette recette est typique du nord de l’Espagne et toute le monde l’adore, même les enfants espagnols grâce au chorizo à cuire Bondiola.

Ingrédients pour 4 personnes

½ kg de lentilles vertes sèches

300 g de bacon fumé

300 g de chorizo de León piquante Entrepeñas

300g de chorizo a cuire Bondiola et morceau de boudin noire

1 oignon

2 carottes

2 pommes de terre

½ kg de sauce ou purée de tomate

Sel

1 verre de vin rouge de vino tinto

1 feuille de laurier

4 cuillère à café de paprika (doux ou piquant selon vos goûts)

Huile d’olive Belluga

Préparation pour 4 personnes

– Recouvrez les lentilles d’eau froide et laissez les reposer pendant la nuit.

– Épluchez les oignons et coupez-les finement,

– Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles,

– Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

– Coupez le bacon en cubes, épluchez le chorizo a cuire Bondiola et coupez-le en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez les carottes, les pommes de terres, le bacon et le chorizo coupez a rondelles.

Entre temps, rincez les lentilles à l’eau et essorez-les.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le verre de vin et laissez-le évaporer.

Ajoutez les tomates aux oignons, carottes, etc. et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les lentilles.

Couvrez avec de l’eau froide y laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Après 35 minutes, ajoutez le chorizo à cuire et le boudin noir entier. Fait cuire pendant 15 minutes et retirez-les. Coupez-les en grands morceaux et ajoutez les 2 minutes avant de terminer la cuisson.

Continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon selon vos goûts. Je préfère les lentilles avec un peu plus de liquide mais si vous le préfères plus « sèches » il faut faire évaporer le bouillon presque complètement.  

Goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson, et ajoutez le paprika et du sel selon vos goûts. J’ajout normalement 4 cuillères a café de paprika doux ou piquant selon les goûts.

Conseil pratique : Ce plat se prépare la vieille. Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer les lentilles pendant une nuit, il faut simplement les cuisiner plus de temps.

Pour les enfants, utilisez le chorizo doux et du paprika doux. Les enfants espagnols adorent ce plat à cause du chorizo. C’est une bonne façon de les faire manger des lentilles qui sont très riches en fer et vitamines.

Recettes : Boulettes au Chorizo farcies au Fromage

Ingrédients :

– 250 g. de viande de bœuf pour hacher
– 100 g. de chorizo Bondiola
– 2 tranches de pain en morceaux
– 2 gros œufs
– 200 g. de fromage râpé
– 1/2 oignon
– Huile
– Sel et poivre
– 2 tasses de bouillon de tomate
– 1 branche de persil

Les boulettes de viande sont l’un des plats les plus appréciés de la cuisine espagnole. Nous vous proposons une recette pleine de goût, grâce au chorizo Bondiola.

Voici comment préparer tout simplement ce plat délicieux, avec la touche inimitable du chorizo Bondiola :

Préparation :

Broyer la viande avec le chorizo, l’oignon, le pain et les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former des boulettes, farcies d’un peu de fromage.
Les faire dorer dans l’huile chaude.
Ajouter le bouillon de tomate et la branche de persil et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir (la viande absorbera ainsi le goût de la sauce).

Recettes : Risotto au Chorizo Bondiola

Si vous adorez les risottos, ce plat va vous ravir.

Toute l’élégance d’un risotto fusionnée avec la saveur intense du chorizo naturel. Un plat de haute cuisine.

Préparation :

  1. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire dorer légèrement le chorizo Bondiola.
  2. Ajouter les carottes et les oignons et les faire revenir.
  3. Ajouter le riz et bien mélanger. Déglacer avec un peu de vin blanc.
  4. Ajouter ensuite les tomates liquéfiées et le reste du vin.
  5. Assaisonner et ajouter le bouillon, louche par louche, sur feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à l’absorption du bouillon par le riz.
  6. Une fois le riz cuit, saupoudrer de parmesan.
  7. Servir.

Recettes : Riz au Chorizo Bondiola et Poivrons

Tout y est pour se sentir au soleil : la couleur et le goût.. En plus, la recette est simplissime, rapide et bon marché.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Cuire le riz à l’eau bouillante salée.

Étape 2 : Laver les poivrons et les couper en petits dés.

Étape 3 : Éplucher et émincer ail et oignon.

Étape 4 : Faire revenir poivrons, ail et oignon dans l’huile d’olive.

Étape 5 : Laisser fondre pendant 10 minutes et réserver.

Étape 6 : Éplucher le chorizo et le couper en fines rondelles.

Étape 7 : Le faire dorer sans matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Étape 8 : Ajouter le riz égoutté, l’origan, saler et poivrer.

Étape 9 : Remettre les poivrons et laisser mijoter encore 5 minutes.

Légumes Farcis au Chorizo Bondiola

Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (4 personnes):

  • 4 Petites courgettes
  • 4 Tomates
  • 4 Champignons
  • 1 Chorizo Bondiola
  • 1 Boite de concentré de tomate
  • 800 Gr de chair à saucisse
  • 1 Oignon haché
  • 1 Gousse d’ail haché
  • 6 Cuillères à soupe de chapelure
  • 2 Oeufs
  • Poivre
  • Thym

Préparation:

Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates, couper les chapeaux, épépiner l’intérieur, creuser la chair (que vous réservez pour la farce), mettre les tomates vides dans un plat à four huilé, laver les courgettes, les couper (je vous laisse choisir chacun sa façon, moi je fais des bateaux) les épépiner, puis les creuser et garder la chair pour la farce, éplucher les champignons, couper les pieds et les réserver, poser vos légumes creusés dans votre plat à four, couper les chairs des légumes en petits morceaux et les mettre dans un saladier, dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir l’ail et l’oignon haché, une fois qu’ils sont bien dorés les ajouter dans le saladier, ajouter ensuite la chair a saucisse et le chorizo coupés en dès très fin, ajouter le thym, le concentré de tomate, la chapelure et les œufs, bien mélanger à la main pour avoir une pâte homogène. Poivrer, mélanger et remplir les légumes avec cette farce, les enfourner 25 à 30 minutes, une fois qu’ils sont bien cuit, les servir bien chaud, ils sont parfumés et délicieux, ensuite à vous de choisir si vous désirez utiliser un chorizo fort ou doux selon vos goûts !
Bon appétit !

Tapas : Crevettes Chorizo Piquillos Bondiola

Ces tapas de crevettes chorizo piquillos sont un classique des tapas espagnols. C’est hyper rapide à faire, à cuire et surtout à manger. C’est très bien pour un apéro dînatoire ou en entrée. Les tapas c’est convivial et gourmand. Olé!

Une portion correspond à 20 pièces.

Le truc en + :

  • Utiliser des poivrons rouges à la place des piquillos
  • Servir avec une salade verte pour une entrée

Découper les piquillos en petits carrés.

Trancher le chorizo Bondiola en une vingtaine de tranches.

Assembler les mini brochettes en piquant une crevettes crue, puis une tranche de chorizo et un carré de piquillos. Présentez sur une assiette.

Mélanger l’ail en poudre et l‘huile d’olive Belluga et arroser les brochettes.

Présentez les brochettes jusqu’au moment de cuire.

Articles : Le Chorizo, Tout savoir sur cette charcuterie espagnole

Cet ambassadeur de la cuisine ibérique a beau trôner fièrement dans les bars à tapas, on méconnaît les secrets de la confection du chorizo.

La fabrication du chorizo

C’est un produit originaire de la péninsule ibérique. On en fabrique dans toute l’Espagne ainsi qu’au Portugal où il est appelé chouriço. Mais il en existe également des variétés en Allemagne, en Hongrie et, bien sûr, en Amérique latine. Ainsi, en Espagne, chaque région crée en créé un différent. Par exemple, au Pays basque où il n’y a pas que le jambon, on trouvera du chorizo de porc basque relevé au piment d’Espelette.

Le chorizo et ses cousins

  • Le pimentón, qui donne la couleur et le goût caractéristiques du chorizo, agrémente aussi d’autres charcuteries.
  • La chistorra se mange frite en Aragon, en Navarre et au Pays basque.
  • La soubressade vient des îles Baléares et s’étale sur du pain.
  • Le morcón, originaire d’Andalousie, peut peser jusqu’à 1,5 kg !

L’origine du chorizo

On raconte que le roi Charles iv, au xviiie siècle, lors d’une partie de chasse, croisa un paysan qui lui offrit du chorizo. Le monarque, séduit, le déclara fournisseur officiel de la cour.

Comment manger le chorizo ?

Il existe des dizaines de recettes traditionnelles, depuis les simples tapas sur du pain tomaté jusqu’au chorizo au cidre. Les paysans espagnols font frire leur pain rassis avec des morceaux de chorizo, du piment et de l’ail : ce sont les migas (miettes). Quand ils entrent dans un bar à l’heure de l’apéritif, les Espagnols interrogent le patron : ¿ Que hay de picar ? C’est-à-dire : « Qu’est-ce qu’il y a à grignoter ? » Ils y trouvent, pour accompagner leur bière fraîche, de nombreuses tapas typiques, comme la tortilla, les anchois marinés, le pan con tomate, tapenade,…
  • Ce saucisson, à la couleur rouge orangé si reconnaissable, est le symbole de cette gastronomie de comptoir, conviviale, estivale mais néanmoins raffinée.
  • En plus, sa teinte particulière lui vient d’une épice importée d’Amérique : le pimentón, variété de paprika plus ou moins forte.
  • Sa saveur, avec ses notes tantôt fruitées tantôt corsées, provient du mélange d’épices que le charcutier ajoute à la chair de cochon lorsqu’il réalise le saucisson. Ainsi, il y aura de l’ail et du piment, du sel et parfois une pointe d’origan.
Il bien équilibré se compose d’un mélange harmonieux de chair grasse et de chair maigre issues des bas morceaux du cochon. Le tout haché ni trop gros ni trop fin, de manière à réaliser un joli marbré sur chaque tranche.

La chorizo victime de l’industrialisation

Il devient difficile d’apprécier ce saucisson typique de la péninsule ibérique à sa juste valeur : l’industrialisation produit des charcuteries sans intérêt auxquelles il manque l’essentiel. À savoir : du temps ! Ainsi, le temps au cochon d’engraisser convenablement pour que sa chair se charge du gras indispensable à une charcuterie de qualité. Le temps ensuite d’affiner le chorizo naturellement pendant une cinquantaine de jours. Il permettra à la saucisse de se charger en saveurs, autant grâce à la chair séchée qu’aux épices qui l’agrémentent. Il n’a d’ailleurs pas besoin d’être saturé de condiment, ni de piquer outre mesure. S’il est trop fort, vous pourrez suspecter que le fabricant cherche à cacher le goût médiocre de sa charcuterie. Au contraire, un chorizo ibérique de cochon bellota sera peu assaisonné et offrira des notes suaves en bouche,  Le chorizo peut être la pire comme la meilleure des charcuteries. Avec un peu de vigilance, vous ne dégusterez que la meilleure! Le chorizo et autres produits de charcuterie Bondiola

Tapas : Chorizo Bondiola Grillé au Thym

Du chorizo Bondiola grillé au thym, une recette de bar à tapas espagnol ! A servir avec des piques en bois.

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES

Préparation :

POUR CHORIZO GRILLÉ AU THYM

1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
2. Faites cuire les rondelles de chorizo sur feu vif, sans ajout de matière grasse.
3. Retirez l’excédent de graisse, ajoutez le thym et servez le chorizo grillé sans attendre, avec des piques en bois.

Recettes : Migas Au Chorizo Bondiola Et à L’œuf Mollet

Saviez-vous que le pain vous aide à rester actif et de bon humeur car c’est un aliment plein d’énergie ? Nous vous expliquons comment utiliser votre vieux pain dur pour préparer cette délicieuse recette de Migas au Chorizo.

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 1 baguette de pain très sèche
  • 8 gousses d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • Chorizo Bondiola
  • Eau
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Paprika

ÉTAPES:

Étape 1 : Faites dorer l’ail et émiettez le pain.
Pelez les gousses d’ail et faites-les dorer dans une poêle large et basse. A l’aide d’un couteau à dents, coupez le pain en fines tranches et réservez.

Étape 2 : Faites revenir les poivrons.
Lorsque l’ail est bien doré, ôtez-le de la poêle et réservez. Coupez les poivrons en dés et ajoutez-les. Assaisonnez et laissez revenir. Retirez les poivrons et réservez.

Étape 3 : Faites revenir le chorizo et le pain.
Coupez le chorizo en dés et ajoutez-le dans la poêle.
Faites revenir légèrement et réservez.
Retirez la poêle du feu et ajoutez de l’eau (1 verre) et le paprika. Incorporez le pain et laissez cuire sans cesser de remuer pendant environ 20 minutes.
Ajoutez l’ail, les poivrons et les dés de chorizo.

Étape 4 : Faire les œufs mollet.
Coupez 4 grands morceaux de papier film et étendez-les sur 4 récipients en les collant bien à l’intérieur. Badigeonnez d’huile et cassez sur chacun un œuf. Assaisonnez-les, refermez bien le papier film avec une ficelle. Mettez un grand volume d’eau dans une casserole et faites bouillir, introduisez les œufs juste après ébullition. Faites cuire à feu moyen environ 3-4 minutes.
Servez les migas et rajoutez un œuf au milieu de chaque assiette.

COMMENTAIRE NUTRITIONNEL :

Cette recette apporte des protéines de qualité nécessaires à la masse corporelle, les glucides qui nous apportent l’énergie nécessaire à notre activité quotidienne, des graisses, des vitamines, des sels minéraux et une importante source de fibres.
L’œuf :

  • C’est un aliment recommandé pour les personnes malades en raison de son grand apport nutritionnel.
  • Il nous protège des maladies cardiovasculaires car il contient des bonnes graisses qui nous aident à réduire le cholestérol.
  • La recette d’aujourd’hui requière très peu d’huile pour la cuisson de l’œuf.
  • Le jaune est la partie de l’œuf la plus riche en nutriments mais contient également plus de calories que le blanc.
  • Le blanc d’œuf renferme les protéines de l’œuf. Ce sont des protéines faciles à digérer et de très bonne qualité. Il doit être bien cuit pour tirer le meilleur profit des nutriments.

Le Pain :

  • Il doit être présent à tous les repas. Les personnes allergiques au gluten doivent également manger du pain mais sans gluten afin de suivre un régime équilibré.
  • Le pain blanc contient les mêmes calories que le pain complet.
  • Le pain complet est plus riche en fibres, en vitamines et en sels minéraux que le pain blanc mais les deux sont faits avec des farines de qualité et peuvent être consommés dans un régime équilibré.
  • Dans notre recette d’aujourd’hui, c’est l’aliment qui va nous apporter l’énergie nécessaire à notre activité et à rester de bonne humeur.

L’Ail :

  • Il aide la circulation et fait baisser la tension. Il réduit également le taux de cholestérol et de triglycérides, est diurétique et conseillé, à manger cru, aux personnes souffrant de tension, de cholestérol ou de risques de thromboses.
  • Il est également reconnu dans la prévention contre le cancer de l’estomac et du colon.

Recettes : Oeufs Brouillés au Chorizo Bondiola

Les œufs brouillés au chorizo Bondiola sont un plat à grand apport énergétique, qui se prépare en quelques minutes à peine.

Préparation :

  1. Battre les œufs dans une assiette avec un peu de sel.
  2. Couper le chorizo Bondiola en petits cubes.
  3. Faire chauffer une poêle sur le feu avec un peu d’huile et y faire sauter le chorizo pendant quelques secondes.
  4. Ajouter les œufs et remuer avec une cuillère en bois.
  5. Éteindre le feu et, en profitant de la chaleur de la poêle, remuer jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris.

Tapas : Brochettes de Chorizo Bondiola Mozzarella Tomates Confites

Temps de préparation: 

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Des tomates confites a l’huile, des grosses olives vertes dénoyautées, des boules de mozzarella, des tranches de chorizo Bondiola, huile d’olive Belluga, vinaigre, basilic, sel

Préparation:

Faire mariné la veille les tomate confites, avec les olives, et les boules de mozzarella dans un peu d’huile d’olive Belluga, de vinaigre, de sel et de basilic.

Le lendemain piquer sur des brochettes les tranches de chorizo Bondiola enroulé, les boules de mozzarella, les tomates confites et les olives en alternant.

Disposer sur une ardoise et servir a l’apéro.

Bon Appétit.