Vous connaissez sûrement un bar qui fait de délicieux chaussons créoles. Cet encas typiquement argentin fait de plus en plus d’adeptes. Nous vous donnons ci-après une recette pour les faire à la maison, avec la touche de notre Chorizo Barbacoa Bondiola. Bon appétit !

PRÉPARATION

Hachez les oignons frais et le poivron morrón et mettez-les dans une grande poêle avec de l’huile chaude. Salez et faites rissoler, tout en remuant de temps en temps.

Lorsque cette base est prête et que l’oignon est translucide, ajoutez la viande hachée et du Chorizo Barbacoa Bondiola Remuez, mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Puis, ajoutez les olives, les œufs, le cumin, le poivre et le paprika. Mélangez le tout et laissez sur le feu pendant 2 minutes de plus.

Réservez et laissez refroidir.

Puis, garnissez les chaussons. Étalez les 8 tortillas sur votre plan de travail propre et placez au milieu votre garniture.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de chaque tortilla avec de l’œuf. Refermez en pliant et écrasez les bords à l’aide d’une fourchette pour bien refermer le chausson.

Faites cuire pendant 15-20 minutes à 220ºC. Avant d’enfourner vos chaussons, badigeonnez avec de l’œuf battu, ils seront ainsi plus moelleux et plus jolis.

COMMENTAIRE DIETÉTIQUE

Ces chaussons typiquement argentins sont délicieux.

Ils garantissent un apport en glucides (le blé de la pâte) et en protéines (viande, œuf), sans être toutefois trop gras.

En les cuisant au four, on évite ce surplus de gras que nous apporterait la friture. Ils sont également plus faciles à digérer que si nous les faisons frire.

La patate douce est un tubercule au goût sucré qui dégage toutes ses saveurs lorsqu’elle est cuite au four. Nous vous apprenons à la cuisiner en y ajoutant quelques morceaux de chorizo Bondiola. Dégustez-la en plat unique ou en garniture !

ÉLABORATION

Nous préchauffons notre four à 200ºC.

Pendant ce temps, nous lavons les patates douces sans les éplucher et nous les égouttons dans une serviette ou un chiffon. Puis nous les aurons coupés en deux, dans le sens de la longueur.

Nous couvrirons la plaque de notre four avec du papier spécial cuisson et nous disposons les patates douces sur le dessus. Nous salons, poivrons et ajoutons un petit filet d’huile d’olive extra vierge.

Le temps de cuisson est de 40-60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair des patates douces soit tendre.

À mi-cuisson, nous ouvrons le four et disposons plusieurs tranches fines de Chorizo Bondiola sur chaque morceau de patate douce. Et nous les laissons cuire.

Passé un certain temps, nous sortirons le plat du four et servirons bien chaud.

COMMENTAIRE DIETÉTIQUE

La patate douce est un tubercule au même titre que les carottes, les pommes de terre ou la betterave, entre autres.

C’est un aliment riche en glucides, qui n’apporte que peu de graisses et peu de protéines.

C’est une source de bêta-carotène -le pigment qui lui donne sa couleur orangée- et un précurseur de la vitamine A. Elle a des propriétés antioxydantes et favorise une bonne santé visuelle mais aussi de la peau.

Elle est également riche en vitamines du groupe B, en vitamine C et en fibres.

Au dîner, la patate douce accompagnera parfaitement vos poissons, omelettes, etc., elle se marie avec tout alors, faites vos choix!

Nous tenons à partager aujourd’hui avec vous cette recette traditionnelle de la gastronomie espagnole, consommée depuis des siècles par les agriculteurs, à base de produits du potager. Un plat sain et délicieux, avec du chorizo Bondiola pour rehausser sa saveur.

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge
• ½ chorizo Bondiola Spécial Cuisine
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Paprika doux
• Sel

PRÉPARATION

Émincer l’oignon et les gousses d’ail et les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile chaude. Saler légèrement.

Quand ils commencent à dorer, ajouter les poivrons coupés en morceaux, une pincée de sel et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter 1 cuillère à café de paprika, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, couper en dés les courgettes et le chorizo Bondiola. Saler légèrement les courgettes et les ajouter à la cocotte avec les dés de chorizo. Remuer et laisser cuire les légumes lentement, sans couvercle, en remuant de temps en temps.

Il ne reste plus qu’à goûter, rectifier l’assaisonnement, si nécessaire, et servir.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE

Plat à base de légumes accompagnés de chorizo.

Les légumes sont pauvres en calories, mais riches en vitamines, minéraux et fibres. Ils sont donc recommandés pour pratiquement tout le monde, que nous voulions ou pas surveiller notre poids.

Les courgettes sont très riches en vitamine C et leur teneur en acide folique en fait un aliment intéressant pour le système nerveux et immunitaire (le système de défense de l’organisme). Le poivron rouge est riche en pigments caroténoïdes, tels que le lycopène, la capsanthine et la quercétine. Les caroténoïdes ont des propriétés antioxydantes et aident, notamment, à maintenir un taux de cholestérol adéquat.

Par conséquent, cette recette regorge d’avantages pour la santé. Accompagnez-la d’œufs pochés et de pommes vapeur, pour compléter le repas.

Connue comme la fleur du jardin, l’artichaut est l’un des légumes les plus utilisés par les chefs et les restaurants gastronomiques. Il est disponible en automne et au début du printemps. Il s’agit d’un aliment très versatile, de grande saveur et avec d’intéressantes propriétés nutritionnelles.

PRÉPARATION :

Commencer par cuire les artichauts :

• Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et les artichauts. Laisser cuire à feux doux environ 20-30 minutes.
• Éteindre le feu et laisser refroidir. Puis, enlever les feuilles extérieures et éplucher la tige.
• Couper les artichauts en deux.
• Pendant que les artichauts cuisent, couper le chorizo en tranches épaisses et enlever la peau.
• Faire dorer les tranches de chorizo Bondiola dans une poêle avec un peu d’huile, à feu vif. – Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.
• Faire sauter les demi-artichauts dans la même poêle (vider au besoin l’excès d’huile rendue) pendant 30 secondes.
• Pour terminer, assembler les brochettes en alternant les tranches de chorizo bondiola et les artichauts. Saupoudrer de paprika, décorer d’origan et servir.

COMMENTAIRE DIÉTÉTIQUE

L’artichaut est un aliment riche en fibres et en inuline, un glucide qui facilite la digestion. Ses principaux minéraux sont le potassium et le phosphore. Le potassium contribue au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Le phosphore est une composante importante des os et des dents. Pour son apport en stérols végétaux, l’artichaut est recommandé aux personnes ayant des problèmes de cholestérol.

Il peut être consommé à la fois en automne et au printemps. Profitez-en

Lentilles avec du chorizo comme en Espagne ! Cette recette est typique du nord de l’Espagne et toute le monde l’adore, même les enfants espagnols grâce au chorizo à cuire Bondiola.

Ingrédients pour 4 personnes

½ kg de lentilles vertes sèches

300 g de bacon fumé

300 g de chorizo de León piquante Entrepeñas

300g de chorizo a cuire Bondiola et morceau de boudin noire

1 oignon

2 carottes

2 pommes de terre

½ kg de sauce ou purée de tomate

Sel

1 verre de vin rouge de vino tinto

1 feuille de laurier

4 cuillère à café de paprika (doux ou piquant selon vos goûts)

Huile d’olive Belluga

Préparation pour 4 personnes

– Recouvrez les lentilles d’eau froide et laissez les reposer pendant la nuit.

– Épluchez les oignons et coupez-les finement,

– Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles,

– Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

– Coupez le bacon en cubes, épluchez le chorizo a cuire Bondiola et coupez-le en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive et ajoutez les carottes, les pommes de terres, le bacon et le chorizo coupez a rondelles.

Entre temps, rincez les lentilles à l’eau et essorez-les.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez le verre de vin et laissez-le évaporer.

Ajoutez les tomates aux oignons, carottes, etc. et laissez mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les lentilles.

Couvrez avec de l’eau froide y laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

Après 35 minutes, ajoutez le chorizo à cuire et le boudin noir entier. Fait cuire pendant 15 minutes et retirez-les. Coupez-les en grands morceaux et ajoutez les 2 minutes avant de terminer la cuisson.

Continuez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon selon vos goûts. Je préfère les lentilles avec un peu plus de liquide mais si vous le préfères plus « sèches » il faut faire évaporer le bouillon presque complètement.  

Goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson, et ajoutez le paprika et du sel selon vos goûts. J’ajout normalement 4 cuillères a café de paprika doux ou piquant selon les goûts.

Conseil pratique : Ce plat se prépare la vieille. Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer les lentilles pendant une nuit, il faut simplement les cuisiner plus de temps.

Pour les enfants, utilisez le chorizo doux et du paprika doux. Les enfants espagnols adorent ce plat à cause du chorizo. C’est une bonne façon de les faire manger des lentilles qui sont très riches en fer et vitamines.

Si vous adorez les risottos, ce plat va vous ravir.

Toute l’élégance d’un risotto fusionnée avec la saveur intense du chorizo naturel. Un plat de haute cuisine.

Préparation :

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire dorer légèrement le chorizo Bondiola.
2. Ajouter les carottes et les oignons et les faire revenir.
3. Ajouter le riz et bien mélanger. Déglacer avec un peu de vin blanc.
4. Ajouter ensuite les tomates liquéfiées et le reste du vin.
5. Assaisonner et ajouter le bouillon, louche par louche, sur feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à l’absorption du bouillon par le riz.
6. Une fois le riz cuit, saupoudrer de parmesan.
7. Servir.

Préparation: