Catégorie : tapas

Les meilleures recettes tapas, tous les secrets de la gastronomie espagnole.

Tapas : Bouchées au Chorizo Bondiola, à l’Emmenthal et aux graines de Pavot

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La bouchée est une préparation simple qui saura surprendre vos invités. Facile à préparer et à déguster, c’est l’entrée parfaite d’un repas familial.

PRÉPARATION

Retirez la peau du chorizo Bondiola et coupez-le en morceaux assez gros. Mélangez avec le fromage râpé.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez la préparation.

Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et ajoutez-la au mélange ainsi que la crème fraîche. Mélangez bien le tout.

Préchauffez le four à 180ºC pendant 10 minutes.

Puis déroulez et étalez la pâte brisée. Coupez des cercles de 4 cm de diamètre pour faire des tartelettes individuelles et placez chaque cercle dans un creux du moule. À l’aide d’une cuillère, mettre une noix de garniture sur chaque cercle de pâte et saupoudrez de graines de pavot.

Faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.

Laissez refroidir puis démoulez. Bon appétit !

Tapas : Pinchos Chorizo Bondiola oeufs de caille

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Des pinchos délicieux et faciles à réaliser. 
Les oeufs de caille sont relativement durs à casser car la membrane intérieure est résistante. Cassez-les sur le dos d’une lame de couteau pour une coupure nette.

Ingrédients pour Pinchos chorizo Bondiola oeufs de caille

12 tranches de ficelle

12 oeufs de caille

12 rondelles de chorizo Bondiola

huile d’olive

12 petites piques bois

Préparation : Pinchos chorizo Bondiola oeufs de caille

pinchos oeufs de caille chorizo

  • Faites griller les tranches de pain (on peut les faire frire aussi mais c’est plus gras !)
  • Faites revenir à sec les tranches de chorizo Bondiola dans une poêle.
  • Essuyez la poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites frire les oeufs de caille
  • Superposez tranches de pain, oeufs et chorizo et piquez avec un une pique en bois.
  • Servez aussitôt.

Tapas : Cuillère sucrée de Jambon Serrano Bondiola

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C’est un plat tapas gourmet, qui cache une surprise. A première vue, on dirait un plat salée, mais il est sucré.

Les ingrédients nécessaires :

Jambon Serrano Bondiola

Menthe, Fraises, Œufs, Maïzena, Sucre, Eau

Vous devez d’abord élaborer la crème pâtissière, qui nous donnera la touche jaune qui en contraste avec le rouge de la fraise, donnera la couleur à votre photo foodie pour Instagram. Battez les œufs et faites-les cuire avec la maïzena et le sucre. N’arrêtez pas de battre, lorsque le mélange épaissit, transvasez la casserole dans un bol avec de l’eau et de la glace. Maintenant, continuez de remuer jusqu’à ce que la crème refroidisse. Vous devez seulement dresser le plat en enroulant une boule de crème pâtissière dans le jambon serrano, et placez une tranche de fraise et une feuille de menthe.

Tapas : Toasts couleurs du Sud

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Ingrédients Pour 4 personnes :

– 4 grandes tranches de pain de campagne
– 4 tranches de Jambon Serrano Bondiola
– Quelques pousses d’épinards

Pour la Tapenade (vous pouvez aussi utiliser notre tapenade Belluga Olives Noires ou Olives Vertes et Câpres) :
– 100 g d’olives noires sans noyaux
– 25 g de câpres
– 25 g de filets d’anchois
– 8 cl d’huile d’olive

1. Préparez la tapenade : Mixez les olives, les câpres et les filets d’anchois que vous aurez préalablement nettoyés.
2. Faites monter cette purée en pommade en ajoutant de l’huile d’olive en fins filets et en remuant énergiquement.
3. Préparez les sandwichs : Coupez les pains en deux, dans le sens de la longueur.
4. Tartinez les pains de tapenade.
5. Après avoir lavé les pousses d’épinards, disposez-en quelques unes sur les pains puis ajoutez les tranches de jambon.

Tapas : Rouleaux de Jambon Serrano au Chèvre Frais et Raisins

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POUR 5 PERSONNES

  • 10 tranches de jambon Serrano Bondiola
  • 120 g de fromage de chèvre frais environ
  • 100 g de raisins frais (une vingtaine de grains)

POUR ROULEAUX DE JAMBON AU CHÈVRE FRAIS ET RAISINS

1. Déposez une tranche de jambon Serrano Bondiola sur une planche en bois.
2. Déposez un cordon de fromage de chèvre, sur l’extrémité de la tranche.
3. Recouvrez-le de raisins coupés en deux.
4. Enroulez la tranche de jambon sur elle-même.

Tapas : Crevettes Chorizo Piquillos Bondiola

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Ces tapas de crevettes chorizo piquillos sont un classique des tapas espagnols. C’est hyper rapide à faire, à cuire et surtout à manger. C’est très bien pour un apéro dînatoire ou en entrée. Les tapas c’est convivial et gourmand. Olé!

Une portion correspond à 20 pièces.

Le truc en + :

  • Utiliser des poivrons rouges à la place des piquillos
  • Servir avec une salade verte pour une entrée

Découper les piquillos en petits carrés.

Trancher le chorizo Bondiola en une vingtaine de tranches.

Assembler les mini brochettes en piquant une crevettes crue, puis une tranche de chorizo et un carré de piquillos. Présentez sur une assiette.

Mélanger l’ail en poudre et l‘huile d’olive Belluga et arroser les brochettes.

Présentez les brochettes jusqu’au moment de cuire.

Tapas : Roulés au Chorizo Bondiola

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Ingrédients 

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de chorizo Bondiola
  • 1 boite de concentré de tomate
  • 100 g de gruyère râpé
  • un peu d’origan

  Préparation

    1. Mixer le chorizo avec le gruyère.
    1. Mettre dans un bol le chorizo et le gruyère mixés avec le concentré de tomate. Assaisonner avec l’origan, poivrer et saler.
    1. Étaler cette préparation sur la pâte feuilletée et faire le boudin. Mettre au réfrigérateur un moment pour que la découpe soit plus facile. Penser à préchauffer votre four à 170°C.
    1. Couper le boudin en tranche d’1 cm et y déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre à cuire 10 min.
  1. Pour finir laisser refroidir un peu avant de les décoller.

Tapas : Champignons & Jambon Pata Negra Bellota

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Ingrédients (8 personnes)
8 tranches de pain aux noisettes
50 g de Pata Negra Sierra Noble 
300 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe d’huile de truffe
Sel, poivre

– Faire griller les tranches de pain au grille-pain, ou au four à 190° pendant 5 à 8 minutes.

– Pendant ce temps, couper et jeter la base du pied des champignons. Les hacher grossièrement au couteau. Peler et hacher la gousse d’ail.

– Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y faire revenir les champignons et l’ail dans l’huile de truffe pendant 5 minutes à feu vif.

– Mélanger en cours de cuisson, saler et poivrer. Ajouter en fin de cuisson la crème et le persil, mélanger.

– Garnir les tranches de pain grillées avec la poêlée de champignons. Ajouter une lamelle de jambon Pata Negra Sierra Noble puis servir.

Tapas : Chorizo Bondiola Grillé au Thym

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Du chorizo Bondiola grillé au thym, une recette de bar à tapas espagnol ! A servir avec des piques en bois.

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES

  • 150 g de chorizo Sarta Bondiola fort
  • 12 cuillerées à café de thym séché

Préparation :

POUR CHORIZO GRILLÉ AU THYM

1. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
2. Faites cuire les rondelles de chorizo sur feu vif, sans ajout de matière grasse.
3. Retirez l’excédent de graisse, ajoutez le thym et servez le chorizo grillé sans attendre, avec des piques en bois.

Tapas : Asperges au Jambon Serrano

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Temps de préparation: 

Temps de cuisson: 

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes) :

1 botte d’Asperges Vertes

1 tranche épaisse de Jambon Serrano pour les dés servi en tapas

ou 5 tranches fines servi en salade

5 cuillères à soupe d’Huile d’Olive

Préparation :

Coupez les asperges en tronçons de 3 ou 4 centimètres. Coupez le Jambon Serrano en dés ou les laisser en tranche chauffer l’huile d’olive dans une poêle et jetez-y les asperges. Remuez souvent.

5 minutes après, ajoutez les dés ou les tranches de Jambon Serrano, laissez dorer 5-6 minutes et servez soit en tapas  avec des piques ou et rouler le jambon autour de l’asperge pour servir en entrée sur un lit de salade.

Tapas : Brochettes de Chorizo Bondiola Mozzarella Tomates Confites

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Temps de préparation: 

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Des tomates confites a l’huile, des grosses olives vertes dénoyautées, des boules de mozzarella, des tranches de chorizo Bondiola, huile d’olive Belluga, vinaigre, basilic, sel

Préparation:

Faire mariné la veille les tomate confites, avec les olives, et les boules de mozzarella dans un peu d’huile d’olive Belluga, de vinaigre, de sel et de basilic.

Le lendemain piquer sur des brochettes les tranches de chorizo Bondiola enroulé, les boules de mozzarella, les tomates confites et les olives en alternant.

Disposer sur une ardoise et servir a l’apéro.

Bon Appétit.

Tapas : Pain Grillé Huile d’Olive Belluga, Brie, Jambon Serrano et Basilic

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Pour une 20aine de Tapas
une demi baguette
20 petites tranches de brie (de la taille des petits toasts de pain) ou de caprice des Dieux
10 tranches de Jambon Serrano
20 feuilles de basilic
de l’huile d’olive Belluga
(un peu d’ail)

Découpez dans votre baguette une vingtaine de toasts. Faites les rapidement griller au four.
Vous pouvez les frotter à l’ail si cela vous tente. Mais le jambon espagnol nature est déjà très très bon !
Déposez un filet d’huile d’olive très fin sur le pain.
Découpez une 20aine de petites tranches de brie, déposez sur le pain encore chaud.
Déposez ensuite une demie tranche de Jambon Serrano par toast, une feuille de basilic et un pic!

Tapas : Pain Tumaca et Jambon Ibérique Pata Negra

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Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 5mn pour faire griller le pain

Ingrédients:

Préparation:

1. Peler les tomates puis les mixer avec l’ail. Ajouter le sel. Mettre dans un bol.

2. Couper le pain en tranches et le faire griller légèrement.

3. Servir en présentant le plat avec du jambon pata negra  accompagné de la tomate et de l’huile d’olive.

4. Chaque convive se sert une tranche de pain qu’il accommode de sauce à la tomate, d’un filet d’huile d’olive Belluga et termine par une tranche de jambon.

Tapas : Chicorée avec Jambon Serrano et Fromage Bleu

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Un apéritif agréablement pointu pour tenter votre papilles.

Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez la tige, ce qui peut être un peu amer.
Cuire doucement a la vapeur les endives pendant environ 15 minutes, et laisser refroidir sur un rouleau de cuisine.
Coupez les endives en 4 et faire frire les quartiers dans quelques gouttes d’huile d’olive Belluga.
Coupez en deux les tranches de jambon Serrano Bondiola et enveloppez les morceaux d’endives un par un. Placer sur un plat de service.
Broyer de l’origan que vous mélangerai a de l’huile d’olive grace à un pilon et verser sur les endives.
Émietter le fromage bleu et saupoudrer également le plat.

Tapas : Bruschetta avec des Champignons Marinés et du Jambon Serrano

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INGRÉDIENTS
– 400 g de champignons
– 4 brins de romarin
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Belluga

  • sel et poivre
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès balsamique vieilli
  • 75g de jambon Serrano Bondiola

RECETTE
Mettez les tranches de Jambon Serrano sur une plaque de cuisson et mettez-la dans un four préchauffé à 230 ° C. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant une fois.
Mélanger les champignons, 3 branches de romarin, le vinaigre et la majeure partie de l’huile d’olive dans un saladier et laisser reposer 15 minutes.
Retirez les champignons, séchez-les et faites-les frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couper les petits pains en deux et les faire griller, puis frotter l’intérieur des pains grillés avec la gousse d’ail coupée en deux.
Répartir les champignons entre les pains grillés, verser la sauce sur la poêle, garnir des tranches de jambon croustillant et garnir du reste du romarin.